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Otto e Sette Oita
Onsen cuisine
別府・鉄輪温泉は高温泉。
源泉温度は99.6℃
泉質はナトリウム塩化物泉。


イタリア料理の代表的な料理・パスタも
地獄蒸しで麺もソースも調理します。
もちもちした食感としっかりした粉の風味は
ここでしか味わえません。

江戸時代から使われていたという地獄釜の
新しい使い方で新しい発見があります。
蒸した野菜は、ミネラル豊富で色鮮やか。
アンチエイジング効果もあるという。
温泉の熱を利用して果物や野菜を発酵させたり
乾燥させて味を引き出すこともできます。

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