top of page
Otto e Sette Oita
Onsen cuisine
別府・鉄輪温泉は高温泉。
源泉温度は99.6℃
泉質はナトリウム塩化物泉。
温泉水は、調理の出汁代わりや
パスタを茹でるのに使います。
飲めば、昆布出汁のような味わい
茹で上がったパスタはしっかりコシがあります
噴気は、地獄釜に使います。
江戸時代から使われていたという地獄釜。
蒸した野菜は、ミネラル豊富で色鮮やか。
アンチエイジング効果もあるという。
熱は、ソースを煮込んだり、果物や野菜を
熟成や発酵させます。
bottom of page