Onsen cuisine

別府・鉄輪温泉は高温泉。

源泉温度は99.6℃

泉質はナトリウム塩化物泉。

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温泉水は、調理の出汁代わりや

​パスタを茹でるのに使います。

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飲めば、昆布出汁のような味わい

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茹で上がったパスタはしっかりコシがあります

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噴気は、地獄釜に使います。

江戸時代から使われていたという地獄釜。

蒸した野菜は、ミネラル豊富で色鮮やか。

アンチエイジング効果もあるという​。

熱は、ソースを煮込んだり、果物や野菜を

熟成や発酵させます。

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